Una vez más, por un precio cerrado de 25 euros (pan, bebida, postre e IVA incluidos) se ofrecen menús elaborados a partir de las mejores materias primas de la tierra. Además, como de costumbre, se obsequiará a los participantes con un recuerdo especial del evento, un tarro de la típica miel de la Alcarria, la única que cuenta con la etiqueta de Denominación de Origen en nuestro país.
En esta IX edición del evento, que se celebrará en la ciudad durante los fines de semana del 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre; y 7, 8 y 9 de noviembre (coincidiendo con el Tenorio Mendocino, el ciclo Jazz en el TYCE y las Veladas de Arte Sacro), participarán un total de veinte establecimientos:
Aurum Gastrobar, Casa Palomo, Diego´s, El Bodegón, El Corte Inglés, El Cisne, El Figón, El Infantado (Hotel Tryp Guadalajara), El Perdigacho, Gran Reserva, La Canda, La Esquina, La Morada de María, Lino, Los Girasoles, Mesón El Rancho, Mesón Las Cumbres, Miguel Ángel, Montemar y Yoqui.
Entre sus propuestas, destacan platos tan tradicionales como el cabrito asado, los buñuelos de bacalao, distintas versiones y combinaciones de platos de caza o los bizcochos borrachos, producto estrella de la capital. A estos se suman otros más novedosos o incluso que tratan de reinventarse para el acontecimiento; es el caso de algunas de las propuestas presentadas por los establecimientos participantes, como las migas alcarreñas del siglo XXI, los cornetes de mousse de salmón o el chupito de crema de boletus con peineta de parmesano.
Este evento viene a completar las otras dos citas gastronómicas organizadas con motivo del 900 aniversario del fallecimiento de Álvar Fáñez en 2014: las Jornadas Gastronómicas Medievales, que tuvieron lugar durante el mes de abril y vinieron a sustituir los Secretos Gastronómicos de primavera; o el I Concurso de Pinchos Medievales “Álvar Fáñez, el caballero y las estrellas”, en curso actualmente, dirigido a profesionales del sector hostelero de la capital, que tiene como objetivo homenajear la figura de tan ilustre personaje. De los presentados a esta convocatoria, abierta hasta el día 19 de octubre, se seleccionarán tres ganadores: “Caballero de Oro”, “Caballero de Plata” y “Caballero de Bronce”, con premios en metálico de 1.500, 1.000 y 500 euros, además de la entrega de trofeos conmemorativos.
En cualquier caso, los Secretos Gastronómicos han tenido una excelente trayectoria desde sus inicios. La I edición arrancaba en el año 2010 con la participación de 8 establecimientos y cerca de 1.000 menús dispensados. En otoño de 2013, cinco ediciones después, contaba con la colaboración de 19 restaurantes y más de 3.000 menús servidos.
Guía gastronómica
Por otro lado, y dada la gran aceptación que ha tenido, la Concejalía de Turismo ha vuelto a reeditar, con un total de 10.000 ejemplares, la guía gastronómica de Guadalajara. Disponible en la Oficina de Gestión Turística Municipal, es una de las publicaciones que más demandan los usuarios durante su visita a la ciudad.
Los contenidos de esta IX edición han sido actualizados cuidadosamente para ofrecer la información más veraz posible. Además, se incorporan mecanismos para acceder a contenidos on-line que permiten ampliar y mantener más actualizada la información que en ella se ofrece.
En sus 52 páginas, el lector encontrará una primera sección con información sobre la gastronomía alcarreña, sus materias primas y platos más típicos. También se incluyen en este apartado las tres etiquetas Denominación de Origen de la provincia: la miel de la Alcarria (1992), los vinos de Mondéjar (1997) y el aceite de la Alcarria (2006), el último en incorporarse a esta categoría.
A esta sección le prosigue un listado actualizado de restaurantes, establecimientos para “tapear” y tiendas especializadas en la venta de productos típicos alcarreños. Al final de la guía se ofrecen múltiples y variadas recetas ofrecidas por distintos establecimientos de Guadalajara, además de información de interés sobre servicios turísticos y los eventos gastronómicos que se celebran en la ciudad.
Esta edición se completa con un plano donde están ubicados todos los establecimientos que en ella aparecen, además de monumentos y otros lugares de interés.
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