La campaña europea "El Foie Gras" ha llevado a cabo una masterclass en el Basque Culinary Center, destinada a los futuros chefs de esta reconocida institución, con el propósito de explorar las diversas aplicaciones de este producto en la cocina contemporánea.
La Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) continúa su labor formativa para los cocineros en formación, y esta vez ha organizado una masterclass en el BCC para enseñar a los estudiantes sobre las múltiples formas de utilizar el Foie Gras en sus creaciones culinarias.
Fomentando el conocimiento del Foie Gras
El objetivo principal de estas iniciativas es incentivar el entendimiento y la aplicación creativa del Foie Gras entre las jóvenes promesas de la gastronomía mundial. Al conocer a fondo este producto, así como su proceso de elaboración y transformación, podrán considerarlo en sus futuras propuestas culinarias.
Durante la sesión, el vicepresidente de Interpalm, Joseba Martikorena, ofreció una breve introducción sobre el Foie Gras y su método de producción. Posteriormente, se compartieron técnicas óptimas para su uso en la cocina, permitiendo a los alumnos manejarlo con creatividad en su día a día.
Un honor presentar el Foie Gras
Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, expresó que "participar en un evento como este en el BCC es un verdadero honor para nosotros. El Foie Gras español es un producto de gran calidad y tradición que representa nuestra gastronomía. Presentarlo en una institución tan prestigiosa como el BCC tiene un significado especial".
Martikorena también subrayó que "esta masterclass no solo refleja la riqueza gastronómica del producto, sino también el compromiso de nuestros productores con la tradición y el respeto por cada fase del proceso".
Impacto positivo en comunidades rurales
El vicepresidente destacó que "la producción de Foie Gras tiene un impacto significativo en la Comunidad Vasca y otras áreas rurales de España. Genera empleo, impulsa el desarrollo local y mantiene viva una tradición que combina técnicas ancestrales con innovación. Es un claro ejemplo de cómo un producto refinado puede estar profundamente arraigado al territorio, beneficiando tanto al sector gastronómico como al bienestar de las comunidades productoras".
Ignacio Marín, Graduate Chef del BCC, fue quien mostró a los alumnos las mejores prácticas para utilizar este ingrediente en sus platos. Además, les enseñó cómo maximizar los sabores y explorar las diferentes partes del pato.
Más que un alimento: herencia gastronómica
"El Foie Gras es mucho más que un alimento; representa nuestra herencia gastronómica", afirmó Marín. Este producto resulta del perfeccionamiento artesanal a lo largo de generaciones, lo cual hace esencial transmitir su riqueza y posibilidades culinarias a los chefs del futuro.
Añadió que "en el País Vasco, donde la cultura culinaria es fundamental, productos como este tienen una relevancia especial. El Foie Gras no solo embellece la cocina; también conecta con nuestro sentido de pertenencia a la tierra y con el trabajo artesanal que define nuestra vida rural".
Promoviendo orgullo por lo local
Marín enfatizó que "iniciativas como esta son cruciales para reforzar el valor de nuestros productos tanto nacional como internacionalmente. Demuestran que el Foie Gras español está a la altura de los mejores del mundo. Con estos eventos promovemos nuestro orgullo local y mostramos que podemos competir en mercados exigentes sin perder nuestra identidad".
"Juntos seguiremos trabajando para llevar lo mejor de nuestra tierra a mesas alrededor del mundo", concluyó.
Ignacio Marín presentó durante su intervención práctica diferentes recetas, resaltando las múltiples maneras en las que se puede preparar el Foie Gras y su gran versatilidad.
Masterclass "Técnicas del uso del Foie Gras" en el Basque Culinary Center organizada por Interpalm
Campaña europea "El Foie Gras"
Estas actividades forman parte de una serie más amplia dentro de la campaña europea dedicada a promover "El Foie Gras", enfocándose especialmente en informar y concienciar a los jóvenes sobre las propiedades nutricionales y cualitativas de este emblemático alimento gastronómico.
Para obtener más información sobre esta campaña, visita: rutadelfoiegras.es
A través de sus redes sociales se pueden encontrar recetas del chef Juanlu Fernández junto con otros colaboradores destacados:
- @tododelfoiegras en Instagram
- Foie Gras en España, Facebook
- @elfoiegras en X (anteriormente Twitter)
'Compartamos el patrimonio gastronómico europeo'.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es la campaña europea "El Foie Gras"?
La campaña europea "El Foie Gras" tiene como objetivo promover el conocimiento y el uso creativo del Foie Gras en la cocina, especialmente entre los futuros cocineros.
¿Dónde se llevó a cabo la masterclass sobre Foie Gras?
La masterclass se realizó en el Basque Culinary Center (BCC), una prestigiosa escuela de cocina.
¿Quién organizó la masterclass y cuál fue su propósito?
La masterclass fue organizada por la Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) para mostrar a los alumnos del BCC diferentes usos del Foie Gras en la cocina moderna.
¿Qué destacó Joseba Martikorena sobre el Foie Gras español?
Joseba Martikorena destacó que el Foie Gras español es un producto de gran calidad y tradición, símbolo de la gastronomía española, y que su producción genera empleo y fomenta el desarrollo local.
¿Cuál es la relevancia del Foie Gras según Ignacio Marín?
Ignacio Marín afirmó que el Foie Gras es más que un alimento; es una expresión de herencia gastronómica y conecta con el sentido de arraigo a la tierra y las tradiciones culinarias del País Vasco.
¿Qué tipo de recetas se elaboraron durante la masterclass?
Durante la masterclass, Ignacio Marín elaboró dos recetas que destacaron las diferentes formas de preparar el Foie Gras y su versatilidad en la cocina.
Si (
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