Las setas y las trufas, dos auténticas delicatesen en la zona del Señorío de Molina

Pocas zonas existen en España, que puedan presumir como Guadalajara de su riqueza y variedad micológica. Cada año son más, los visitantes, recolectores, turistas y curiosos que se echan al campo para “ir de setas”. Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula xyanoxantha, Amanita caesarea, Tuber nigrum… recogidos en encinares, hayedos, robledales o riberas han sido durante siglos sustento de gentes humildes que incorporaban sus preciadas delicias a los guisos o que simplemente las hacían en la sartén, la alta cocina, por su diversidad, las ha ido incorporando a sus platos, como guarnición de lujo y más recientemente como plato principal, en gelatinas, sopas, pasteles, revueltos y un largo etc. Tras las primeras lluvias del otoño, o también de primavera e incluso del verano, nos podemos animar a salir al campo a la búsqueda de setas. Guadalajara con un una extensión de 1.219.040 hectáreas, la masa arbolada ocupa casi el 25%. A miles de personas les gusta salir al campo a coger hongos y setas para luego cocinarlas. Nada más sano que este atractivo turístico de Guadalajara que aúna la buena mesa y el contacto con la naturaleza. SIGUE

VEA AQUÍ LOS ITINERARIOS, RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS DE LA RUTA DE LAS SETAS



LA GUIA DEL AFICIONADO A LAS SETAS-

Para recolectarlas:

Sólo coger las que se conozcan y se vayan a consumir.

No remover el suelo
No patear las setas.

No recoger las demasiado pequeñas si pueden crecer.

Recogerlas en cesta o bandeja, nunca en bolsa de plástico.

Colocarlas boca abajo para que no se manchen.

Equipo básico: cesta, navaja, cepillo, botas, chubasquero, mapas y brújula; también es aconsejable llevar guía de hongos, cuaderno, algo de alimento y teléfono móvil para emergencias.

Y para lo que pueda pasar el teléfono de información toxicológica es 915620420.

¿Dónde podemos encontrar setas?
En pinares, hayedos, Robledales, Encinares, riberas, Sabinares, Eriales, paraderas y hasta en parques: ¡cuidado con las de parques!

¿Cuando podemos recolectar o comprar setas?

En primavera: colmenilla, rebozuelo, perretxiko, senderilla y algunos tipos de boletus entre otros.

En Verano: Amanita caesarea, boletus reticulatus, boletus aereus, trufa de verano.

En otoño: Boletus edulis, boletus pinophilus, lactarius deliciosus: níscalos, robello…; seta de cardo.

En invierno: Marzuelo, trufa negra

Utilizaciones gastronómicas:
Limpieza: al grifo con agua fría retirando bien la tierra.

Conservación: aireadas en el frigorífico en la parte de verduras. Algunas también pueden conservarse congeladas.

Preparaciones habituales: salteadas, rebozadas, en revuelto, con patatas, arroces, en sopas, pastas…

RUTA DE LAS SETAS

En esta ruta, el turista o visitante podrá buscar y encontrar la numerosa y exquisita diversidad de hongos, resaltando el níscalo, el boletus, las setas de cardo y la codiciada trufa autóctona de la paramera molinesa, que aromatiza numerosos platos de la moderna y vanguardista cocina de Guadalajara

Molina de Aragón

Atractivos Turísticos.-
Castillo. Conjunto histórico. Iglesias (Santa María La Mayor, Santa María del Conde, San Pedro (renacentista), San Felipe y San Martín (románicas) Palacios. Conventos (San Francisco). Plazas. Ermita. Puente romano.

Restaurantes.-
Castillo. Telf: 949830519. C/. San Felipe, 1. 90 plazas. 3ª categoría
Alcazaba. Telf: 949830798. Crtra. N-211. 60 plazas. 3ª categoría
San Juan. Telf: 949830185. C/. San Juan, 5. 36 plazas. 4ª categoría
Salones Castillo. Telf: 949830475. C/. El Chorro, 16. 380 plazas. 3ª categoría
El Carmen. Telf: 949830358. C/. Carmen, s/n. 25 plazas. 4ª categoría
San Francisco. Telf: 949831211. C/. Plaza San Francisco, 6. 50 plazas. 3ª categoría
Ribera ó Edu. Telf: 949831957. Paseo de Adarves, 4. 65 plazas. 4ª categoría
La Pureza. Telf: 949832374. C/. San Juan, 37. 34 plazas. 4ª categoría
Palacio de Los Molina. Telf: 949832363. C/. Martínez Izquierdo, 39. 140 plazas. 3ª categoría
La Perdiz Roja. Telf: 949831114. C/. Carmen, 6. 50 plazas. 4ª categoría
Molina. Telf. 949832215. Paseo de los Adarves, 23. 16 plazas. 3ª categoría
Avenida. Telf: 949832696. Paseo de los Adarves, 40. 35 plazas. 4ª categoría

Alojamientos Turísticos.-
Hotel y Apartamento San Francisco. *. Telf: 949832714. Plaza de San Francisco, 6. Crtra. de Orihuela s/n.

Casa Rural Asensio AC *. Telf: 949830052. 949831111. C/. Armería, 11. www.molina-aragon.com/asensio
Casa Rural La Cava AC *. Telf: 685809959. Urbanización La Cava, 16. www.casarurallacava.es
Apartamento El Paradón de Molina **. Telf: 949832178. Crtra. de Castilnuevo, km. 1,5. www.elparadondemolina.com
Hotel Palacio de los Molina **. Telf: 949832363. C/. Martínez Izquierdo, 39.

Apartamentos Santa Rita **. Telf: 949830530. Paseo de La Alameda, s/n. www.paradordesantarita.com
Casa Rural Tres Palacios AC. Telf: 949831834. C/. Tres palacios, 17. www.crtrespalacios.com
Hostal Los Batanes **. Telf: 949831111. Crtra. Castilnuevo s/n. www.geocities.com/molino_del_batan

ALUSTANTE

Atractivos Turísticos.-
Iglesia. Casonas. Plaza (Ayuntamiento). Ermitas.

OREA

Atractivos Turísticos.-
Paraje pintoresco. Torreón. Casonas.

Restaurantes.-
El Camping. Telf: 949836444. Crtra. de Tragacete. 30 plazas.

Pensión Alto Tajo. Telf: 949836268. C/. Orihuela, s/n. 60 plazas

Alojamientos Turísticos.-
Albergue El Autillo Telf 949836470 Crtra Tragacete s/nº www.elautillo.com
Casa Rural Pablo AT* Telf: 949835335 C/ Azahar 5
Apartamento Los Tejos * Telf: 949836020 C/ La Salobreja 8 www.lostejos.es
Casa Rural Emilio AT Telf 949836035 C/ En Medio s/nº www.casaemilio.com
Camping Municipal * Telf: 949836444 c/ en Medio 2 www.campingorea.com

CHEQUILLA

Alojamientos Turísticos.-
Pueblo pintoresco.

TIERZO

Atractivos Turísticos.-
Salinas de Armallá.

Restaurantes.-
Casa de Labranza y Hostal **. Telf. 949832735. Crtra. CM-211. Km. 86. www.atrama.org/salinas


Alojamientos Turísticos.-
Casa de Labranza y Hostal **. Telf. 949832735. Crtra. CM-211. Km. 86. www.atrama.org/salinas

ESCALERA

Alojamientos Turísticos.-
Hostal El Descansillo **. Telf: 949831252. Crtra. de Valhermoso, s/n. www.eldescansillo.net

VENTOSA

Atractivos Turísticos.-
Paraje Virgen de la Hoz

Alojamientos Turísticos.-
Hostal Virgen de la Hoz *. Telf. 949848306. Barranco de la Hoz. Crtra. Torete. www.hostalvirgendelahoz.com

CORDUENTE

Atractivos Turísticos.-
Castillo-Palacete.

Alojamientos Turísticos.-
Apartamento y Casa Rural AT *. Telf: 949832030. C/. Eras del río, 21 y Doroteo López, 26. www.miraltajo.com

Más información en www.turismoenguadalajara.org