El Skrei de Noruega brilla en la Cuaresma

Este miércoles marca el inicio de un periodo de cuarenta días dedicado a la preparación para la Pascua cristiana, donde destacan los platos elaborados con pescados como el skrei. Este bacalao es reconocido como el mejor bacalao salvaje premium del mundo, según lo enfatizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega.

La llegada de la Cuaresma representa un momento en el que millones de españoles optan por los tradicionales platos de pescado, siendo el skrei uno de los más destacados en esta temporada. La alta restauración y los amantes del pescado esperan con ansias cada año para degustar esta exquisitez, que solo está disponible durante un tiempo limitado, ya que la pesca se cierra en abril para garantizar la sostenibilidad de esta especie tan apreciada. Esta información proviene del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.

Características del Skrei

El término ‘skrei’ proviene del noruego y significa "nómada", haciendo referencia al recorrido de 1.000 kilómetros que este bacalao realiza anualmente desde las gélidas aguas del mar de Barents hasta las costas más cálidas del norte de Noruega, donde desova. Este viaje heroico le confiere características únicas que lo distinguen, convirtiéndolo en lo que se conoce como "el atleta de los mares", gracias a su musculatura excepcional.

El renombrado chef Íñigo Urrechu, quien representa al producto en España para Mar de Noruega, destaca que el skrei es una especie singular. Su carne blanca y sabrosa se separa fácilmente en lascas, lo que lo convierte en un bocado muy apreciado tanto en Noruega como en España y otros lugares. Además, subraya que "del skrei se aprovecha todo: lomos, quijada, piel y las deliciosas cocochas".

Beneficios Nutricionales

Las propiedades saludables del skrei son notables. En efecto, el 96% de las calorías presentes en una porción de bacalao provienen de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo. Una ración de 150 gramos cubre la ingesta diaria recomendada de Omega 3. La vitamina A contribuye a una buena visión y fortalece el sistema inmunológico, mientras que la B12 ayuda a formar nuevas células. Además, contiene selenio, que protege contra contaminantes externos y es fuente importante de yodo.

Aparte del skrei fresco, también ha ganado popularidad el skrei salado, especialmente en España y países como Portugal o Brasil durante la Seman Santa. Este bacalao noruego salado se produce utilizando ejemplares capturados en las frías aguas noruegas, siguiendo un método tradicional perfeccionado a lo largo de generaciones mediante "sal, agua y tiempo". Su textura delicada y sabor maduro son características distintivas.

Calidad Garantizada

La elaboración adecuada del bacalao salado requiere materia prima excepcional, algo que Noruega puede ofrecer sin duda alguna. Según afirma Tore Holvik, director en España del Consejo de Productos del Mar de Noruega, "contamos con algunas de las poblaciones más grandes de bacalao en el mundo".

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