El hotel Guadalajara and Conference Center Affiliated by Meliá, ha organizado las jornadas gastronómicas “La mejor gastronomía de provecho”, que se desarrollarán del 17 al 28 de abril en el Restaurante El Infantado.
Una propuesta para toda la familia que busca mejorar la sostenibilidad y reducir el impacto ambiental en las cocinas, aprovechando todo el alimento en la realización del plato o como complemento en otro tipo de elaboraciones.
Para ello se utilizarán técnicas de conservación como son el confitado, los encurtidos, los fermentados, deshidratados y salmorizados.
Durante estas jornadas gastronómicas, Bernardo Sánchez-Morago, jefe de cocina del Restaurante El Infantado y todo su equipo, realizarán una cocina cercana y de provecho, utilizando productos de temporada adaptados al concepto “de provecho” es decir, los ingredientes que participan se utilizarán integramente, algunas de las recetas estarán inspiradas en el libro “El Prácticon” de Ángel Muro, con técnicas culinarias tradicionales que conformarán un menú en el que se podrán degustar, entre otras cosas, croquetas de cocido con velo de tocino ibérico, turrón de migas y jamón o unas verduras naturales con su caldo consumado y alubias de la virgen con morro, pasando por una balotina de lechón y patatas a la antigua.
El menú tendrá un precio de 35€ por persona, IVA incluido, además de poder disfrutar de un gran postre sorpresa acompañado del café Nespresso.
Un menú que será maridado, en cada uno de sus platos con vinos, cavas y licores de Ferrer Wine y servido en los salones del Restaurante El Infantado bajo el mando del maitre José Carlos Varela.
Aquellos interesados en acudir a las jornadas gastronómicas “La mejor gastronomía de provecho”, que se desarrollarán del 17 al 28 de abril en el Restaurante El Infantado pueden hacer su reserva en [email protected] o llamando al teléfono 949 209 300.
Si (
No(
