El skrei, un bacalao de alta gama, se pesca en las frías y cristalinas aguas del norte de Noruega. Cada invierno, alrededor de enero, este pez recorre aproximadamente 1.000 km hacia el sur para desovar, enfrentándose a la corriente. Este viaje le otorga una musculatura excepcional y filetes muy valorados en la alta cocina. Según el Consejo de Productos del Mar de Noruega, España se ha consolidado como uno de los principales consumidores de este manjar.
Inicio de la Temporada del Skrei
Después de una larga espera, los primeros skreis de la temporada llegan al mercado español, representando el "pata negra" del bacalao noruego. Chefs reconocidos y amantes del pescado aguardan con entusiasmo esta época del año para deleitarse con el mejor bacalao salvaje disponible entre enero y marzo o abril. Las pescaderías ahora exhiben con orgullo al "rey de los bacalaos", según lo indicado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.
El skrei es una especie singular que destaca por su sabor delicioso y su carne blanca, cuyas lascas se separan con facilidad. Estas características hacen que el skrei sea un bocado exquisito y muy solicitado, considerado un producto exclusivo durante siglos tanto en Noruega como en otros países.
Crecimiento del Mercado Español
En los últimos años, España ha emergido como el principal mercado mundial para este pescado selecto gracias a sus beneficios nutricionales y calidad excepcional. Durante la temporada 2024 (de enero a abril), se exportaron desde Noruega a España un total de 1.617 toneladas, valoradas en 9 millones de euros, en comparación con las 1.138 toneladas y 6 millones del año anterior.
La palabra noruega ‘skrei' significa "nómada", haciendo referencia al recorrido anual que realiza este bacalao desde el frío mar de Barents hasta las aguas más cálidas donde desova, lo que explica muchas de sus características distintivas. Este heroico nado contra corriente le confiere el título de "atleta de los mares".
Beneficios Nutricionales del Skrei
Las propiedades saludables del skrei son ampliamente reconocidas. Su carne es magra, con menos del 3% de grasa y casi sin carbohidratos. De hecho, el 96% de las calorías provienen de proteínas que aportan todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo. Una porción de 150 gramos cubre la ingesta diaria recomendada de Omega 3.
Además, contiene vitamina A, fundamental para una buena visión y para fortalecer el sistema inmunológico; vitamina B12, que ayuda a formar nuevas células; selenio, que protege contra contaminantes externos; y es fuente de iodo.
Estandarización y Control de Calidad
El skrei, exclusivo de Noruega, cuenta con un sistema inigualable de control de calidad en la industria pesquera. Esta unidad trabaja durante toda la temporada para asegurar que este pescado gourmet mantenga todas sus cualidades desde su captura hasta su llegada a las mesas españolas. El director del Consejo en España, Tore Holvik, menciona que esta unidad se conoce como "patrulla del skrei", encargada de inspeccionar y otorgar un sello que garantiza la excelencia y frescura del producto.
Para más información y recetas sobre cómo disfrutar este delicioso pescado: mardenoruega.es ;
La noticia en cifras
| Descripción | Cifra |
| Volumen exportado a España (2024) | 1,617 toneladas |
| Valor de la exportación a España (2024) | 9 millones de euros |
| Volumen exportado a España (año anterior) | 1,138 toneladas |
| Valor de la exportación a España (año anterior) | 6 millones de euros |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el skrei?
El skrei es un bacalao premium de temporada, pescado en las gélidas y cristalinas aguas del norte de Noruega. Se considera un producto exclusivo por su calidad y características únicas.
¿Por qué se le llama "rey de los bacalaos"?
Se le denomina "rey de los bacalaos" debido a su calidad superior y a la demanda que tiene entre chefs y consumidores amantes del buen pescado.
¿Cuándo está disponible el skrei en el mercado?
La temporada del skrei comienza en enero y se extiende hasta marzo o abril, momento en el cual llega al mercado español.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del skrei?
El skrei tiene un contenido de grasa inferior al 3%, es rico en proteínas y aporta todos los aminoácidos esenciales. También es fuente de Omega 3, vitamina A, B12, selenio e iodo.
¿Qué significa la palabra "skrei" en noruego?
En noruego, 'skrei' significa "nómada", lo que hace referencia al trayecto de 1.000 kilómetros que este bacalao realiza cada año para desovar.
¿Cómo se garantiza la calidad del skrei?
La calidad del skrei se garantiza a través de una unidad de control denominada "patrulla del skrei", que inspecciona y asegura la frescura y trazabilidad del producto desde Noruega hasta España.
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